Stevia natürliche pflanzliche Süße

Stevia rebaudiana ist eine Staude, die ursprünglich im Gebiet der Amambai-Bergkette zwischen Paraguay und Brasilien vorkommt.

Seit hunderten von Jahren wird Stevia von den Einwohnern in Südamerika bei der Zubereitung von Speisen und Getränken verwendet. Ebenso dient sie als Heilpflanze. Erst 1887 „entdeckte“ Moisés Bertoni, ein Naturwissenschaftler, diese Pflanze und machte damit dieses Wissen auch der restlichen Welt zugänglich.

Das Hauptinteresse galt von da an den süßen Inhaltsstoffen, den Steviolglycosiden (auch Diterpenglykoside genannt). Sie sind 300 mal so süß wie Zucker, haben keine Kalorien, sind für Diabetiker geeignet und unterbinden die Karies-Bildung.

Da sie wasserlöslich sind, können sie ohne den Einsatz von gesundheitlich bedenklichen Lösungsmitteln aus den Blättern der Pflanze gewonnen werden. Wir unterscheiden besonders zwei Steviolglycoside die natürlich in der Pflanze gebildet werden: Steviosid und Rebaudiosid-A

Die Blätter von Stevia rebaudiana, sowie die daraus isolierten Steviolglycoside bieten im Vergleich mit anderen Süßmitteln viele markante Vorteile für den Verbraucher:

  • Stevia - Steviolglycosid ist kein chemisches, sondern ein rein natürliches Produkt
  • Enthält absolut keine Kalorien
  • Hält die Zähne kariesfrei
  • Dank der hohen Süßkraft, ist ein geringer Verbrauch erforderlich (300mal so süß wie Zucker)
  • Die Pflanze ist nicht toxisch
  • Die Steviolglycoside können zum Kochen und Backen verwendet werden
  • Beständig bis zu einer Erhitzung von 200°C
  • Als Süßungsmittel bei Diabetes, Neurodermitis, Zucker- und Sorbitunverträglichkeit bestens geeignet
  • Geschmacksverbessernd
  • Klinisch getestet
  • Ideale Süße auch für Kinder, macht nicht abhängig
  • Seit 2.12.2011 von der EU als natürlicher Zuckerersatz bzw. Süßstoff für den Verkauf freigegen.

Stevia-Blätter und Steviolglycoside haben mit dem Zucker nur den süßen Geschmack gemeinsam. Die Blätter, wie auch die isolierten Steviolglycoside haben keine Kalorien und beeinflussen nicht den Blutzuckerspiegel.

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